Posts by LMAM

As Técnicas Básicas de Cozedura

As Técnicas Básicas de Cozedura

Cozedura em água ou à crioula Esta cozedura pode processa-se de duas maneiras: 1ª – Meça o arroz e tome...

A Qualidade do Arroz

A Qualidade do Arroz

A homogeneidade do tipo comercial, a ausência de grãos deformados, quebrados e estranhos e o teor de humidade são factores...

A composição química do arroz

A composição química do arroz

O arroz tal como os outros cereais, é constituído por água, proteínas, lípidos e, sobretudo por amido, que é um...

Os diferentes tipos de arroz

Os diferentes tipos de arroz

Do ponto de vista agronómico, as variedades de arroz que se cultivam pertencem às sub-espécies Indica e Japonica. Comercialmente, o...