Arroz Formoso
Sirva este arroz como refeição ligeira ou como acompanhamento de frango assado ou peixe frito.
400 g de arroz carolino;
3 colheres de sopa de manteiga;
3 ovos;
1 colher de sopa de salsa picada;
2 fatias finas de presunto;
100 g de rebentos de soja;
cebolinho (ou coentros) picado;
sal e pimenta preta do moinho;
molho de soja.
Coza o arroz carolino à crioula seguindo um dos métodos da página 11. Escorra bem, deite num tabuleiro, tempere com sal fino e pimenta e espalhe por cima metade da porção da manteiga num tabuleiro, tempere com sal fino e pimenta e espalhe por cima metade da porção da manteiga em nozinhas. Leve a forno bem quente para aquecer. Separe o arroz com um garfo.
Bata os ovos com a salsa, sal e pimenta. Aqueça uma colher de manteiga numa frigideira, junte os ovos e, sobre lume médio, deixe os ovos solidificar espalmados. Sobre uma tábua corte esta omeleta em tiras finas; corte o presunto do mesmo modo. Salteie os rebentos de soja num pouco de manteiga, deixando-os estaladiços. Junte tudo ao arroz, misture e sirva quente polvilhado com o cebolinho. Acompanhe com molho de soja.
Nota: Pode substituir o presunto por qualquer cozinhada: porco, frango, etc., camarões cozidos, grelos salteados,etc., e o cebolinho por coentros.
